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湖南必备年货攻略

来源: 网络综合   发布时间2015-01-19 17:09:27

  

  湖南乡村里的“大鱼大肉”,是腊鱼腊肉。湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。

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腊味合蒸(百度图片)

  湖南腊味历史悠久,其历史可追溯到汉代,其中“腊味合蒸”已成为了驰名中外的特色菜。说起湖南的腊味,凡是吃过的都会念念不忘。湖南的腊味主要是用烟熏而成,带有独特的烟熏味,但细嚼之后发现熏味中带有鸡肉鸭肉鱼肉本身的甜味。这道食谱风味独特,是湘菜中传统风味名菜,腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,下饭下面都是极佳的美味。这道食谱要趁热吃完,不然猪油变冷会凝固,吃起来会很肥腻。

编辑:梅艳

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