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河北必备年货攻略

来源: 网络综合   发布时间2015-01-16 17:13:24

  

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红枣年糕(百度图片)

  河北过年必吃年糕,年糕的谐音是年高,有祈祝五谷登丰、年高长寿、一年胜似一年之意。

  相传在春秋战国时期,伍子胥帮助阖闾夺了王位,并帮助他整年经武、强盛国势。阖闾又命令伍子胥筑“阖闾大城”以示自己的功德。城垣建成后,吴王整天欢宴,不问国事。也不听伍子胥劝谏。这时伍子心决心以死相谏,临上朝前他对家人说,如我有什么不测,以后你们遇上兵荒马乱时可在相门城下掘地三尺,即可得食。后来伍子胥力谏遭弃并被赐以自刎。伍子胥自刎后,吴国为越国所灭,从此战事不断,阖闾大城内饥饿断食。伍子胥家人想起了他的遗嘱,就与众人前往相门拆墙挖地,发现砌墙的城砖竟是用糯米粉做的。而这些糯米粉救了全城老百姓。从此以后每逢过年,家家户户都用糯米粉做年糕来供奉伍子胥。

  北方年糕以甜为主。河北人喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。年糕不仅便于储存和食用,在吃法上亦可多种多样。蒸、煮、炒、煨、煎、炸、烤、烩,风味迥异,各具特色。由于年糕的主要原料是糯米、黍子面,热量高,是增加体力和耐力的食物。但由于年糕中淀粉糊化后,粘度较大,过量食之容易造成消化不良,帮年老幼小与体弱者不宜多吃。

编辑:梅艳

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