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广西必备年货攻略

来源: 网络综合   发布时间2015-01-14 10:32:03

  

  春节过年,各地都会有其风俗习惯,而且可能都不一样。南宁人春节过年都吃些什么呢?

  回娘家

  正月初二,嫁出去的女儿们便纷纷带着丈夫、儿女回娘家拜年。女儿回娘家,必带一些年货,广西人带回娘家的年货有一样是必不可少的,那就是一对鸡.

  这一对鸡可是很有讲究的:公鸡是阉过的,长得骠肥体壮,每一只都有十斤左右,加上它身上那五彩斑斓、熠熠生辉的羽毛,特别是长长弯弯的尾毛,站起来可比那会打鸣的公鸡威武的多了。正是:真亦假来假亦真!那母鸡呢,一定要是没有生过蛋的,叫它行鸡。这小母鸡也就2到3斤,娇小稚嫩。阉鸡和行鸡用一只竹编小笼子装在一起,娇小的行鸡依偎在帅气十足的阉鸡身边,还真有夫唱妇随的味道哩!这一对光鲜活亮的鸡和那对欢欢喜喜回娘家的夫妇是不是相得益彰啊?

  开年

  大年初二以后广西人就陆陆续续地开年了。所谓开年就是指大年三十煮的饭菜已经吃完了,开始了今年的第一餐饭。这餐饭可有讲究了,必备发菜、生菜、鲤鱼,意在取其生财利路。每家开年的日子不一样,哪一家开年就呼朋唤友,左邻右舍,稀里哗啦地全上阵,那个气派啊,预示着今年的红红火火。

  荔浦芋

  荔浦芋的香糯、松粉、略甜口感,可与肉类煮或焖,也可切片入火锅烫食,以及做芋末丸子等。最在特色的吃法是荔浦芋扣肉、芋、肉同时入口,色、香、味、型俱佳。

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  把它切成薄片,油炸后夹在猪肉力做成“红烧扣肉”,风味特殊,肉不腻口,是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮,放在热锅中,加上猪油、白糖、少量奶粉,压成奶芋,味道甘香软甜;掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等,有油轻炸,香酥爽口。

  荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出,荔浦芋头更是在全国家喻户晓。

  荔浦芋扣肉是广西人年夜饭不可缺少的一道佳肴.现在,大家的生活水平提高了,吃腻了,也有很多人怕三高,不敢吃,但是即使是摆设,也要摆上.这已经是一种风俗,一种习惯了.

  包粽子

  全国各地都是端午节包粽子,可是广西人却是春节包粽子,不过此粽非彼粽,广西人的粽子无论从外观还是口感都非常独特!每个粽子至少有两斤重,像婴儿的小枕头,里面一层一层地裹着糯米、绿豆、猪肉,打开棕叶,粽子的香味弥漫着整个屋子,让人哈喇子直流。这种粽子,已经完全没有了纪念屈原的意思了.

  粽子是广西人最隆重的年货了.每到年前,大街小巷的食品店、超市都出售粽子。奇怪的是关于粽子他们是有许多讲究:如果哪一家当年家里办过丧事,哪一家就不能包粽子,也不能吃粽子,这是板上定钉的事,绝不含糊。`

  甘蔗

  甘蔗是亚热带作物,温带是没有的。当北方冰天雪地万物凋零的时候,南方的甘蔗依然茁壮成长,迎风招摇。

  平时面市的甘蔗是斩去叶子斩了根的,要过年了,甘蔗也和往日的不一样,连根带叶地卖,两根两根的用红绳扎在一块儿,取其有头有尾之意。商贩们把长长的甘蔗竖在人行道的围墙边,一字排开,气派的很.大家每家每户都买回两根。奇怪的是,买甘蔗不是为了吃,而是把它靠在大门背后,美其名曰:挨门蔗。取意:甜甜美美、步步高。在甘蔗弯曲的末梢上再系上两个带缨子的胡萝卜,美其名曰:红运当头。胡萝卜也不吃,过了十五,甘蔗和萝卜都干瘪了才能砍了或者扔了!

  每到年前,看到的是开这摩托,骑着单车,肩上扛着长达四米左右的甘蔗,在车流中穿梭,在人群中摇曳。煞是好看!

编辑:加贝

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