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广东必备年货攻略

来源: 网络综合   发布时间2015-01-13 16:00:56

  

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  做年货是聚财、积福的过程

  随着商品经济越来越发达,以往一到过年前满街年糕飘香的情景,已经日渐式微。按照老广习俗,做年货过程也是聚财、积福。以前置办年货,还要关门谢客亲自动手,“肥水不留外人田”,就怕这份福气流失。

  过年首要的就是准备煎堆、酥角和年糕。除了这些小食,腊肉与海味干货也是广州人过年必备的年货。按照广府习俗,每年的年夜饭必备菜式有发菜蚝豉煮猪手(寓意做生意的发财好市就手)、烤乳猪(寓意小朋友红皮赤壮),还有鸡(寓意有计谋)、鱼(寓意年年有余)、猪脷(即猪舌头,寓意大利)、腐竹(寓意富足)等。剩下还要准备责年用的葱(寓意聪明)、芹菜(寓意勤快)、蒜(寓意会算计)等。

  到泮塘选马蹄糕

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图片来源:昵图网

  老广过年要蒸一盘马蹄糕,寓意步步高升。最靓的马蹄糕就在泮塘。位于中山八路的泮塘就是“马蹄糕一条街”:要好吃出名的可上泮塘酒家,要市井味的有街头小店。据当地老师傅介绍,最靓的马蹄糕是用水马蹄淀粉蒸制,爽口弹牙,还有阵阵清香。看上去呈灰青色,不会松松垮垮。如果像啫喱般弹牙,反倒可能含有添加剂。

  摆蔬菜讨个好意头

  春节期间老广家中除了摆满年花外,还会摆上一盆蔬菜。种类繁多,有生菜、芹菜、葱、蒜。这些都有寓意:生菜是生生猛猛,芹菜是勤勤力力,葱是聪聪明明,蒜是精打细算。各大菜市场都有得买,这个意头最是经济实惠。

  黄皮叶、柚子叶洗澡去霉气

  年廿八,洗邋遢。老广春节前要洗个黄皮叶、柚子叶澡,去霉气。海珠区的小洲、土华村傍着百亩果园,每年年前都有大量的黄皮叶、柚子叶出售。按照习俗,洗净后放入水壶煲一煲,就可以拿黄皮叶水、柚子叶水擦神台、洗澡。

 

编辑:程梦

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