中国兴农网

中国兴农网 > 综合新闻

小暑养生:老冬瓜鲜荷叶煲老鸭

来源: 南方日报   发布时间2012-07-03 15:24:13

  

  再过四天就是“小暑”了,值得注意,从气象学来说,小暑是全年降水量最多的节气,汛期也是从这一节气开始的,尤其是在南方,小暑又是台风多发时段,往往会出现风云突变的异常气候,暑热和雨水交替正是此时南方的天气特点。港澳和珠三角一带的居民在大小暑及三伏天的酷热日子里,都会用老冬瓜煲荷叶,现结合到此时雨湿的交错出现,加入祛湿的土茯苓和赤小豆煲养阴清热的老鸭。

  [材料]老冬瓜1000克、鲜荷叶1/4-1/3片,土茯苓、赤小豆各50克,老鸭半只,猪瘦肉50克,生姜4片。

  冬瓜是盛夏时最常用的瓜蔬之一,它清甜、瓜肉厚,且水分多。中医认为它有消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿之功,广东民间用以消暑之用,往往要挑选老的冬瓜,因为其消暑力强而寒凉之性又有所减弱。同时要连皮连籽同用,因为冬瓜皮和冬瓜籽(入中药时称冬瓜仁)均为清热、利水的中药。荷叶能清凉解暑,止渴生津,加之清香扑鼻,历来被广东民间视为清暑佳品。土茯苓为祛湿类中药,性平味甘、淡,有清利湿热、解毒利尿之功。赤小豆食药兼之,中医认为它性平味甘、淡,能健脾去湿、消肿解毒。两者入汤对祛除水湿之患十分有效,且还有健脾的作用。鸭肉是性凉而滋补的禽肉,宜夏日暑热时滋补所用。广东民间有“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”之说,所以煲汤一般选老鸭。本汤有消暑清热、去湿利水、滋阴补益之功,是暑热水湿交错时的家庭靓汤。

  [烹制]将汤料洗净,老冬瓜连皮、籽切为厚块;鲜荷叶切块、稍浸泡;土茯苓、赤小豆浸泡;老鸭宰洗净,去脏杂和尾部,切块,与猪瘦肉、生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后改为文火煲约两个半小时,调入适量食盐便可。此量可供4-5人用。

编辑:加贝

相关文章

    专家访谈更多>>

    专家解析今冬首轮寒潮天气过程

    首轮寒潮过境,零度线驾临黄淮。冷空气怎么这么强呢?请听专家解析。

    市场价格信息

    灾害名词解释更多>>

    关于我们| 联系我们| 版权声明| 使用帮助| 人员招聘| 友情链接

    客服邮箱:xn121@cma.gov.cn   客服电话:010-68406164

    商务合作邮箱:xn121@huafeng.cma.gov.cn   商务合作电话:010-68406164

    主办单位:中国气象局 承办单位:中国气象局公共气象服务中心

    版权所有©中国气象局公共气象服务中心 All Rights Reserved (2011-2015) 版权所有 复制必究

    制作维护与商务推广:北京华风天际气象服务公司

    京ICP备:11012639号 京公网安备:11041400135号